Kvalitný rez z hovädzieho zadného lýtka bez kosti, s výraznou mäsovou chuťou a pevnejšou štruktúrou. Vďaka vyššiemu obasahu kolagénu je ideálne na pomalú tepelnú úpravu, pri ktorej mäso krásne zmäkne a zostane šťavnaté.
Vhodné na pomalé dusenie, prípravu ragú a gulášov, varenie a prípravu vývarov, pečenie a konfitovanie.
Ideálne pre profesionálnu gastronómiu aj domácu kuchyňu