Kvalitné hovädzie mäso z hrude mladého býka, bez kosti.
Mäso je pevné, mierne prerastené a má plnú, výraznú chuť. Najlepšie vynikne pri pomalej tepelnej úprave, pri ktorej zostáva šťavnaté a mäkké.
Vhodné na varenie vývarov, pomalé dusenie, pečenie, prípravu tradičných mäsových jedál.
Ideálne pre gastro prevádzky aj domácu kuchyňu